这种肉饼讲究皮薄馅大，因为个头跟过去的大户人家木门上镶嵌的门钉大小相等，所以就有了门钉肉饼的名字。
这种肉饼面剂子都不大，大概在15克到20克左右，太厚的话，就成了馅饼，而不是门钉了。
林旭问道：
“你们下剂子都多少克？”
“多少都行，您下多少克，我们就用多少克。”
这条件够宽松啊。
林旭想了想，把松弛好的面团揉了两下，揉圆后用手心在面团中间摁几下。
接着拿起来，直接从中间掏开，做成圆环状。
再用手交替的抓着，让粗圆环变细，从中间掐开，放案板上再稍稍搓两下，让长条变均匀，表面变光滑。
松弛好的面团不能多揉，否则面会起筋，那就擀不成薄片了。
开始下剂子。
他左手抓着面的一头，右手快速的揪着，刚刚的大面团很快就揪成了一个个均匀的面剂子。
一个面点师把旁边的厨房秤打开，拿着一个面剂子摆上去：
“16克。”
接着又放上一个：
“嘿，这个也是16克。”
连着试了好几个，都是16克，惊得大家赞叹不已。
林旭说道：
“你们接着做吧，我跟齐总厨再出去看看，中午要没别的安排，就等着吃你们做的门钉肉饼了。”
“好嘞林老板！”
离开面点部后，齐振涛说道：
“我真没想到，从小不务正业的孩子居然能在面点上有这种创造力，之前还强行让他学过一段时间红案，但越强迫，他就越叛逆，还对我四处收徒弟认干儿子特不满。”
别说你儿子了，我也很不满。
好端端的饭店，全让这些关系户给祸祸了。
当然，也得感谢这些关系户，不然这次落户名额不定啥时候才能赚到手呢，而师兄在探店圈一炮而红，也是拜这些关系户所赐。
所以为了表示对这些关系户的感谢，我开除几个不算过分吧？
接下来他又在后厨别的部门转了转，这次大家收敛了很多，虽然一些地方还存在很多问题，但态度上已经变了样。
显然，这是怕了。
既然知道这不是自家的生意，不能肆意妄为，那之前干嘛不认真一点儿呢？
这里的厨师，大部分手艺都挺不错。
只不过态度不行，所以菜品方面才有了翻车事故。
林旭没有多停留，看了一圈便去了楼上。
回到办公室，林旭发现师兄他们谁都没走，连窦雯静也在沙发上，用随身带的笔记本在办公。
这是等饭点儿准备混饭吃吗？
叶立信笑着递来一杯茶水：
“厉害啊林总监，上来把齐总厨的侄子给开了，刚刚还搁外面抹眼泪呢，那孩子是个实诚人，就是脑子有点转不过来弯儿。”
林旭知道他的意思，怕齐振涛生气撂挑子不干。
不过老齐可没这么傻，他虽然喜欢收徒弟认干儿子，但你让他为了这些人丢了工作，那他指定是不乐意的。
而且刚刚已经帮他找到了病根儿。
接下来就看后厨的师傅们懂不懂事了。
要还仗着关系户没法摆正心态，那就帮他们再摆正一次。
反正开除一个也是开，开除两个也是开。
见林旭笑呵呵的回来，廖金明顿时松了口气：
“叶经理中午别忘了安排啊，我们钓鱼台的人又是出工又是得罪人的，得吃顿好的压压惊。”
“没问题，这都是小事儿，林总监中午准备吃什么？我这就让人安排。”
林旭喝了口茶，这才说道：
“中午我打算吃齐思明做的门钉肉饼……真没想到齐总厨的孩子居然是个面点师，而且手艺还那么好，要不是签了合约，我真想把他挖走。”
叶立信一听就忍不住摆了摆手：
“可不行可不行，思明这孩子做的面点连大领导都夸，你要把他挖走可咋整？”
既然连大领导都夸，那你们为什么不帮着宣传宣传呢？
不过这点也不能埋怨燕京饭店，钓鱼台同样存在着宣传单一、不重视网络营销的问题。
也就是自己加入进去后，钓鱼台这才走进大家的视野。
从过去的一个象征符号变得鲜活起来。
没多久，陈燕和薇薇姐开车来了。
林旭来到楼下，让面点部的人出来一一签上合约。
原本他只想跟面点部签署一个合作协议呢，但叶立信知道后，当即代表燕京饭店和陈燕签订了战略合作协议。
现在，两大国字头饭店全都成了欢乐传媒的合作伙伴。
这让陈燕很是高兴。
自从认识妹夫，财运真是嗷嗷的来啊。
过去的欢乐传媒就是众多MCN机构的一员，还因为挖了过气主播吴可欣而被同行笑话。
但现在，成了涵盖直播圈、游戏圈、生活圈、美食圈、萌宠圈等业务的大公司，回头再涉及专业课圈，那真就成行业中屈指可数的巨头之一了。
签约结束，正好也到了午饭时间。
大家来到餐厅的一个包房里，里面已经摆上了八小碟冷盘。
等大家落座，齐思明端来了林旭点名要吃的门钉肉饼。
肉饼外面是一层小焦壳，咬一口嘎巴脆，里面那些鲜香的汁水顺着咬破的口子直往嘴里涌。
这滋味，别提多鲜美了。
肉馅用的应该是牛的胸口肉，连肥带瘦的，一口一冒油，香得让人恨不得把舌头吞下去。
正吃着，沈宝宝发来了消息：
“我们录完了，正在吃店里送来的盒饭，墩墩在啃小鱼干，你们中午吃的什么？”
“一咬就爆汁儿的门钉肉饼。”
“哇，我也想吃，老公你不忙了给我做好不好？”
看到这条消息，林旭脑海中不自觉就出现了沈宝宝那楚楚可怜的样子。
他笑了笑，拿起手机回复道：
“好！”
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